西門塔（tǎ）爾牛又名噸牛，是原產瑞士阿爾卑斯山和西門塔爾平原的大型乳、肉（ròu）、役多用品係，由西歐幾個（gè）國家選育成的乳肉品種。它中軀身長，骨（gǔ）骼（gé）粗壯結實，肌肉豐滿，嘴寬（kuān）眼（yǎn）大、燕角；毛黃白或紅白，大（dà）理石花紋，花色均勻，頭部、四肢、胸（xiōng）部（bù）及尾梢白色；尾粗。成年公牛體（tǐ）重1000～1300kg.體高1.5～1.7m，母牛650～800kg、體高1.5～1.65m，犢牛山（shān）牛體重45kg左右。母牛乳房發育良好（hǎo）泌乳性強，年平均（jun1）產奶4400～4700kg（我國核心群產奶在5200kg，最高個體（tǐ）達11700kg）。產肉性能好，生（shēng）長速度快，瘦肉比例高，眼肌（jī）而積大，優質切塊比等指標同（tóng）其他肉用牛相比（bǐ）略勝一籌。屠（tú）宰率55%～65%，高價分割肉（腰臀部，後腿和裏脊（jǐ））占（zhàn）40%，淨肉率為45%～49%。

西門塔爾（ěr）牛適應性強，能在（zài）各種（zhǒng）自然條件下（xià）飼（sì）養和充分展示乳、肉、役各種性能，在山區和飼養條件粗放的地方飼養，更能顯示其優越性能，故在（zài）國內被廣（guǎng）泛選購、飼養。西（xī）門塔爾牛的（de）運輸工（gōng）作很重要，筆者（zhě）通過在（zài）山（shān）東省嘉祥縣一牛場的學習和實踐，結合專業知識，認為除了掌握一般的運輸常識外還應注意以下幾方麵的問（wèn）題。

1 運輸前的準備工作

（1）必須（xū）在購買地注射有關疫苗，隔離觀察15d後方（fāng）可裝車，而（ér）且在隔離期間，一旦發現病弱牛要堅決剔除，絕（jué）對不能遷就。注射免（miǎn）疫疫苗後，取得當地獸醫檢疫證明書，開具) 證（車輛消毒證明（míng）、產地檢疫證明、運輸檢疫（yì）證明）和此地（dì）為非疫區證明，仔細（xì）檢查（chá）耳標佩戴情況和防疫注射記錄。運到目的地後立即（jí）提交有關獸醫人（rén）員檢驗。

（2）用汽車運輸時，因車廂（xiāng）鐵皮堅硬光滑，可（kě）在車廂鋪4～7cm的一層細土或細沙，有護蹄防滑作（zuò）用。裝車前3～4h喂草料飲（yǐn）水，給牛喂八成飽，以防過飽在途中（zhōng）顛簸傷害腸胃。給予一定的反（fǎn）芻時間（jiān），運輸時站立不利於反芻。

2 運輸過程中減（jiǎn）少應激

運輸過程中，因生活規律的變化（huà），導致牛生理活動改變，從而使牛處於適應新環境條（tiáo）件（jiàn）下的被動狀態，這種反應（yīng）稱之為應激反應。牛的應激反應越大，運輸途（tú）中所受損失越大，為減少運輸途中的應激反應可采取以下措施。

（1）適當增加裝車密（mì）度一般在裝車時適當增加密度可以限製牛的活動範圍（wéi），減輕車輛顛簸和振蕩，降低牛隻搖晃和相互（hù）劇烈碰撞，降低（dī）應激反應。因此在運牛時，應將（jiāng）車裝滿，如果運牛較少時，可以用繩索係在車（chē）箱上限製（zhì）牛的（de）活動範圍（但是繩索長（zhǎng）度要適當，以不讓牛臥下為準）。

（2）選擇適宜的時間和季節運輸。環境（jìng）變化、兩地氣候條件差別（bié），常使牛的應（yīng）激反應（yīng）增強，因（yīn）此長途運輸牛時，特別是引種時，宜選擇春秋兩季、風和日麗的天氣進行。冬夏兩季運（yùn）牛時，要做好防寒保暖工作。從北方向南方運牛應在秋冬兩季進行，從南方向（xiàng）北方運牛應在春（chūn）夏兩（liǎng）季進行（háng）。

（3）選擇有經驗的人員進行途中飼養管理（lǐ）。有經驗的押車員，了（le）解牛的習性，語言溫和，操作適（shì）度，可以降低牛的應激反應。據測定，在運輸過程中溫和的操作或輕度的碰撞（zhuàng）可以（yǐ）使小牛的平均心率增加（jiā）7～10次/min，而粗暴的操作或劇烈的（de）碰撞可以使牛心（xīn）率增加30～48次/min。因（yīn）此，運牛途中要指派有經驗的押車人員進行飼養。

（4）日糧中（zhōng）補充維生素c 並提高其中k+的含量。在運輸過程中，牛體發生應激反應，合成維生素c的能力降低，而機體的需要量卻增加，必需補（bǔ）充維（wéi）生素c方（fāng）能滿足生理需要，同時牛對K+的需要量約提高20%～30%，因此在運輸牛的過程中應同時補（bǔ）充維生素（sù）c和K+；而且補充維生素c還具有抑製應激過（guò）程的體溫升（shēng）高、促（cù）進食欲、提高抗病（bìng）力的作用。運輸過程一般可在牛的日糧（liáng）中添加0.06%～0.10%的維生素c，或飲水中添加0.02%～0.05%的維生素c；補充K+常用的方法是每天每100kg體重供給牛氯化鉀20～30g。

（5）使用（yòng）鎮靜（jìng）強心類藥物。使用鎮靜類藥物可（kě）以（yǐ）降低牛對外界刺激的敏感性，減輕應激反應。在運輸之（zhī）前給牛肌（jī）肉注射氯丙嗪，用量為每千（qiān）克體重1.7mg（最大劑量為每千克體重2.0mg），結果表明，運輸過程中牛的（de）體溫、心（xīn）率、呼吸等生理指標，均明（míng）顯（xiǎn）優於運輸前未注射氯丙嗪的牛群。運輸（shū）過程中如（rú）果有弱牛、病（bìng）牛（niú）出現無法站立，可采用繩子兜立法（即（jí）用兩根粗繩索（suǒ）從牛腹底穿過，而後將繩索固定於車廂旁）強行使之站立，特別嚴重的可（kě）適量（liàng）注射安鈉咖（10%)含量）10～20mL，細心觀察，到達目（mù）的地及時進行治療。

3 到達目的地後的工作

卸車後，要根據牛的個體大小，體況強弱（ruò）分群隔離觀察（chá）飼（sì）養（yǎng），而且（qiě）不能（néng）馬上（shàng）飼喂和（hé）飲水，要體息一段時（shí）間，最好在2h之後給予少量飲水和優質（zhì）牧草或秸（jiē）稈。隔離觀察1個月，確定無傳染病後方可混入（rù）健康群。